Αποτελεί επεξεργασμένη μορφή της ελιάς Καλαμών, κατά την οποία με ειδικό μηχάνημα, αφαιρείται το κουκούτσι από τον πυρήνα της ελιάς και στην συνέχεια περνάει από διαλογή μια μια με το χέρι, για να υπάρξουν υπολείμματα κουκουτσιών στην ελιά ή να μην έχει αφαιρεθεί καθόλου το κουκούτσι.
Συσκευασίες 2 και 5 kg καθαρό βάρος σε χαρτοκιβώτια 6 x 2 kg και 2 x 5 kg.
Η μοναδική καινοτόμα πλατφόρμα Ελλήνων Παραγωγών και Καταναλωτών.